盐腌生黄豆，可以吃,其腌制方法如下：：食材嫩黄豆200g剁椒50g盐少许步骤

1.将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。

2.将黄豆米剥出来。

3.清水冲洗干净。

4.焯水。

5.黄豆变色即捞出来。

6.沥干水分晾凉。

7.加适量盐。

8.加入两大勺剁椒。

9.翻拌均匀。

10.装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。

11.瓶口覆盖一层保鲜袋。

12.置于阴凉处静等变成黄色（约三周）即可开吃。装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。腌好以后有的人喜欢直接吃，也可以加少许白糖，搁点菜油一炒。黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

没好处。因为黄豆遇水膨大，会把鸡胀死，这种说法难以站住脚，我们都知道黄豆主要成分是蛋白质、淀粉等物质，用水泡黄豆也并不能让黄豆膨大多少，只是摄入过多黄豆会造成消化困难的情况，这是因为黄豆含有蛋白质比玉米、小麦等其他种子比例要大得多，就跟吃了相同重量的肉类和馒头，但是肉类要扛饿，这其中的原理是一样的。

新鲜黄豆做成豆浆或豆腐比较好吃。首先，将黄豆浸泡在清水中，至少泡12个小时，然后将泡好的豆子放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。如果想要更加细腻的豆浆，可以过滤一下。如果想做豆腐，可以将豆浆煮沸后，加入凝固剂，等待凝固后压成豆腐。新鲜黄豆制作的豆浆和豆腐口感鲜美，营养丰富，适合健康饮食。