1、荠菜是发物，皮肤科专家说荠菜、莴苣、苋菜、香菜等是属于光敏感性食物，容易引起日光性皮炎，根据中医对发物的解释，荠菜属于发物。

2、简单来说就是能引发、诱发、助发某类疾病，就是说原本体内就存在某些病的致病因素（多指慢性疾病），由于吃了特定的食物导致疾病发生。最容易理解的就是过敏了，比如说海鲜，鱼虾蟹等这些会使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（荨麻疹、湿疹、丹毒等），那么海鲜对于有皮肤病的人来说就是发物，另外痛风患者由于体内嘌呤代谢异常，吃含有高嘌呤的海鲜食物也会加重痛风病情，那么海鲜对于痛风患者也是发物。

3、荠菜的营养功效还是蛮丰富的，它的蛋白质含量比较高，另外胡萝卜素、维生素、钙、铁、锰等微量元素也很丰富，常吃对于血压的控制有很好的帮助，另外，在民间荠菜还常被用于治疗眼疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲症等。荠菜含有荠菜酸，有止血作用。荠菜中含有的二硫酚硫酮，还具有防癌的作用，因此在日常饮食中可以经常食用。

4、一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等

5、二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等

6、三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等

7、四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品

8、五为发动血之物，如辣椒、胡椒等

9、六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。

喝绿豆粥可以去胃火，但是绿豆不能煲太久，煲到开花的绿豆已经是不太凉的了。最好把绿豆放冷水烧开，然后中火煮五到十分钟，然后关火闷一会，然后把水倒出来喝，这时候的绿豆水下火是最好的。剩下的绿豆再加水煮到开花吃掉。

荠菜?效与作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

营养价值:1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

选购:蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

存储:洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

食用方法:荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的！