紫菜苔的营养价值有紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。

1、青菜苔要焯水，在炒的时候变得更青翠，颜色更好看，使食用者更有食欲。而且可以去除青菜表面的农药残留，让食用者吃起来更放心。

2、也可以不焯水，这样可以保持青菜本身的营养价值，但是炒的时候不容易熟，对长期胃不好的人来说，就不是一个非常好的选择。

区别1.青菜苔的茎部要比油菜苔粗;

2.青菜苔的叶子也要比油菜苔的小;

3.青菜苔的叶子基本上生长在它的茎部，而油菜苔的茎部则是呈现被叶子包裹的现象。

1.菜苔是属于我国的特产蔬菜，含有比较丰富的维生素和多种微量元素，特别是钙、铁元素的含量尤为丰富，因此常吃菜苔能给身体带来很好的保健功效。

2.日常食用菜苔能很好的补充身体所需的维生素且也能起到很好的促进消化的效果，因此具有很好的促进消化，提升人体代谢的功效。

3.菜苔还有很好的降血脂的效果，是三高人群比较好的保健蔬菜。

4.菜苔中含有较多的天然多糖成分和人体所必须的营养成分，日常食用能很好的额提高身体机能，也能更好的延缓人体的衰老。另外菜苔中的花青素及维生素、一些矿物质微量元素，能很好的抑制身体癌细胞的生长，能起到很好的抗癌效果。

5.菜苔有比较特殊的功效就是能加速血液凝结，特别是出现外伤的时候，可以将新鲜的菜苔切碎后敷在伤口上，不仅能快速的止血，还能有很好的消肿止痛的效果。