黑蒜具有杀菌消炎、保护肝脏、提高免疫力、通便、消除疲劳、安眠等功效，现代药理研究具体如下。

1.多瓣黑蒜可调理肠胃，对多种致病微生物有杀灭作用，对便秘有改善效果。

2.黑蒜中的微量元素硒能够清除毒素，减轻肝脏负担，达到保肝目的。

3.黑蒜中有效成分具有消除疲劳、促进睡眠的功效，失眠、神经衰弱患者可食用黑蒜。

4.黑蒜含有维生素C等成分，可以提高机体免疫力。

5.黑蒜中有效成分可以预防糖尿病和心脑血管疾病等，还有辅助降血压、降血脂的作用。

尽管黑蒜头的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由天津中医药大学第一附属医院肝胆科副主任医师刘向津审核

晨农黑大蒜不能说是骗局，但是被营销人员过度夸大功效。很多食材吃对了都抗癌，吃多吃错都是致癌的。癌症是阳虚，气血两虚，经络淤堵等一系列问题所致，并非一个黑蒜就能抗癌，需要系统的辩证。比如说东阿阿胶大家都知道，通过广告和过度传销，价格和销量都不错，实际功效有没有那么高呢，还需要专家解答。

1、选蒜，（独头大蒜，多瓣大蒜）应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。

2、第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅

3、第三步：电饭锅底放一个大小合适的蒸架（要平的哪种），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头，我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。

4、第四步：把锅盖上盖，先按煮饭档，过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。

5、第五部：第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾（换毛巾一直到第八天）就可以拿开不用了，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发。

6、第六步：到了第八天左右，把蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀。

7、第七步：按以上步骤操作放置15天左右，这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。

8、如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块硬皮纸可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。你别小看这硬纸皮，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话硬纸皮就吸上了，它需要水分的时候也能释放出来。如果没有这硬纸皮，你的黑蒜就制作不成功。饭后食用，避免空腹食用。黑蒜是由生大蒜在高温高湿的情况下发酵而成的，没有添加任何添加剂，属于天然的食品，根据不同的身体状况，可以吃不同的量，一般养生一天吃8粒左右，长期吃会保持身体脱离亚健康，当然火旺的人还是要少一些的。