1、因为小龙虾是一种食用虾类，且其营养价值较高，含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，并且其肉质鲜美，深受人们的喜爱。

2、在中国，小龙虾是一个很受欢迎的美食，被广泛地烹饪和食用，而在其他国家，也会有人喜欢尝试这种特色美食，因此小龙虾能被作为食品加以利用。

可以。龙虾是生活中常见的食材，小龙虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养成分，因此，小龙虾不仅可以吃，还具有很高的营养价值，小龙虾还是优质蛋白的获取源之一，食用小龙虾可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等作用。

龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的8种必需氨基酸，而且精氨酸的含量也较畜肉类含量高。

龙虾的脂肪含量仅为1.1%，比畜禽肉类低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。