1、它们的区别在于制作方式和口感有所不同。

2、热干面通常是以干煸的黄豆酱和芝麻酱为主要调料，再加上辣椒油、葱花、醋、糖等调味料，配以煮熟的细面条，最后再撒上一些炒过的芝麻，口感细腻滑爽，味道鲜美，既有浓郁的酱香味又有微辣的口感。

3、炒面则是将面条在热锅中翻炒，加入蔬菜、肉类等食材，再以酱油、盐、糖等调味料进行调味，口感比热干面更具有嚼劲和口感，味道也更加鲜美。

4、总之，热干面和炒面虽然都是面食，但它们的制作方式和口感却有所不同，可以根据个人口味和喜好进行选择。