黑咖啡有点酸的原因是：咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质，这种物质就是黑咖啡酸味的主要来源。

有些咖啡生来就与众不同，自带丰富的水果酸，比如埃塞尔比亚耶加雪菲产区、坦桑尼亚产区的、哥伦比亚产区，这些产区豆都有丰富的果酸。针对同一品种的咖啡豆，种植海拔越高，黑咖啡的酸度越高，种植海拔低，酸感就相对弱一些。烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味。

一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货.这真是天大的抹黑与误解!其实,咖啡本身就是酸性饮料,咖啡酸不酸,取决於豆子的烘焙度,烘焙时间愈长,焦糖化程度愈高,酸性物质被破坏愈多,就愈不容易有酸味,烘焙时间愈短,焦糖化程度愈低,酸性物质破坏较少,很容易泡出酸咖啡,也就是说烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈无酸味,愈浅焙的豆子就愈酸.另外,泡咖啡的温度也有影响,温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁热喝完咖啡,否则咖啡的酸味会随著温度降低而出现.

pca咖啡是ProfessionalCoffeeAthletics的简称。

该竞赛是亚洲数一数二的咖啡拉花竞赛之一，旨在促进咖啡师的专业技能和实践能力的提高。

从2015年赛事举办至今，在中国大陆、中国台湾、中国香港，及亚洲等国如：马来西亚、越南、泰国等国家及地区，举办100多场比赛及活动，拉花赛事每场比赛选手名额为64人，冲煮赛事每场比赛选手名额为32人。都是以满载报名，最快报名时间为4秒钟64人爆满，辐射数以万计的咖啡行业内外人士。