红薯吃起来咸可能是受污染了，或者是在金属矿区种的，受污染的河边种等。如果红薯是咸的，可能会被污染，种植在金属矿区，或被污染的河流种植，红薯是甜的，因为含有很多淀粉。在条件下，淀粉会转化为糖，所以尝起来很甜

番薯有咸味不是防腐剂，可能是红薯最初装袋运输时，用的是装过化肥且残留了含盐的化肥碎屑的袋子装的，这样就可能导致残留物沾到红薯上，并慢慢渗透进红薯里面，这样的红薯内部已经发生了变化，所以不管是煮熟还是烤熟，都会带有苦味和咸味。

食盐喷红薯可以起到以下几个作用：

1.增加口感和风味：食盐可以为红薯提供一定的咸味，以增加口感和风味。这对于那些喜欢咸甜结合的口味而言可能更具吸引力。

2.提高质地：食盐的粗颗粒可以在烹饪过程中与红薯表面发生作用，形成一层脆皮。这可以增加红薯的质感，并使其更加香脆。

3.促进水分排出：食盐可以帮助红薯排出多余的水分，这有助于在烤或煮红薯时避免过分湿润，使红薯更易熟透且口感更好。

需要注意的是，虽然食盐喷红薯可以增加风味和质地，但过量的盐摄入对健康并不利。因此，在使用食盐时，应适量控制，尤其是对于那些有高血压或其他与盐摄入相关问题的人来说更加重要。