薄荷的味道是由舌头上的甜、苦、咸、酸4种味蕾和鼻子里的所有嗅觉感官共同获得的。薄荷的味道是由薄荷油香料产生的，它就像是一种催化剂，把“薄荷”信号传送给大脑。

为什么薄荷会让人嘴里凉凉的

但是薄荷的清凉感和薄荷油香料没有任何关系，和味觉、嗅觉也没有任何关系。清凉的感觉是通过不同的神经传递给大脑的，这些神经常常在降温状态下特别活跃。

为什么薄荷会让人嘴里凉凉的

能激活这些“清凉”神经的化学物质叫薄荷醇，它是薄荷中的一种重要成分。这才是让你的嘴巴觉得凉凉的但却没有实质性降温的原因，这只是一种错觉。

薄荷烧鱼的做法：鱼一只（个人认为鲫鱼适合水煮，且肉质鲜嫩）；薄荷适量（切细丝）；生姜适量（切片）；盐等调料。

1、鱼洗净，鱼身划花；

2、锅中放油，可去腥味，姜片，小火片刻；

3、放鱼到姜片上，大火，慢慢倒入冷水，至淹没鱼身，盖盖煮；

4、水开片刻翻鱼；

5、水开片刻加入薄荷烧1~2分钟出锅即可

1、冷冻保存法：把野薄荷叶弄成小一点的叶片，之后放在冰格里面，加入一些水冷冻之后保存，这样薄荷叶就成了晶莹剔透的薄荷冰块，这种保存方法确实可以很好的保存薄荷叶，而且颜值还很好，但是这种多数只能用来泡水喝。

2、密封干燥存法：把野薄荷叶洗干净，用甩干器甩干，松散的放在密封的罐子了，可以冷冻，可以直接放在干燥、阴凉通风的地方，这种保存方法不仅能让薄荷叶保持这原来的形状以及颜色，而且还不会发生粘连，都是一片一片的，可以直接拿出来泡水或者做菜做沙拉香料。