1、回答：是一道菜。一般多为在吃全牛宴时与牛肉等一起在火锅里烫煮。

2、还有种较为常见的做法是咸酸菜炒牛欢喜，咸酸菜的味道配合豆豉、青椒、辣椒等，可以去除牛欢喜的腥气。个别地方还有生食牛欢喜的吃法，因为地域差异，这个还是留给口味重的朋友吧！

酸白菜太咸了每次吃的时候，切开丝用水泡一泡，多换上两回水就不咸了。酸白菜腌咸了能放住不容易坏。酸白菜开胃下饭是大众喜欢的一道菜！

调料：盐、酱油、鸡粉、食用油。

2、酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。

6、下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。

7、入鲜辣椒炒匀后加盐、鸡粉调味，炒匀即成