1、青莲子可以冷冻保存，但是不建议。莲子冷冻营养价值影响不大，但口味有很大区别的，尤其是生吃的，所以其实莲子无须冷冻的，冷藏就可以，青莲子冷藏15天左右是基本没一点影响的，但是太久了还是会失去水分的。

2、新鲜的莲子剥掉壳后保存干爽，放在冰箱里冷藏保鲜就可行了，可以用保鲜膜密封起来，这样会保鲜更久。

1、莲子从莲蓬长出来的，每年夏季荷花绽放的时候，在花朵中间会开出小小的绿色莲蓬，然后花朵凋谢，莲蓬会越来越大，中间长满密密麻麻的莲子，整体排布，掰开莲蓬，会看到由绿色种皮包裹着的莲子，莲子主产于湖南，湖北，安徽，江苏，浙江，福建等地。

2、莲子是睡莲科的一种草本植物，也叫做水之丹、莲实、莲米，它是莲蓬的成熟种子，生长在莲蓬之中，它的外壳是非常坚硬的，因此古人称之为石莲子。