1.去除腥味。啤酒可以去除肉类的腥味，使得整道菜充满着淡淡的清香味，口感更加独特1。

2.增加香味。加了啤酒之后，肘子会炖得更烂糊，同时放入料酒后还能掩盖肉腥味2。

3.提高口感。这样做好的肘子外皮香滑软烂，肉美味多汁1。

因此，在烹饪炖猪肘时加入适量的啤酒是非常不错的选择。

啤酒糟养猪的优点是，酒糟具有水分大、口感好、含大麦芽的芳香味，营养成分及酵母菌、乳酸菌含量丰富，消化利用率高，卫生、安全，含有大麦芽碱，适宜喂猪。

①必须用新鲜啤酒糟饲喂，啤酒槽堆放时间稍长就会发热霉变，已腐败霉变的啤酒糟不能再喂猪。

②要搭配一定比例的精饲料，补充适量的微量元素和维生素添加剂。啤酒糟的量一般不要超过日粮的百分之二十，即每头猪每天的喂量不超过1.5公斤。

③新鲜啤酒糟有一些酒精味，喂前应进行高温处理或晾晒，使酒精挥发掉。啤酒糟不适宜喂怀孕母猪，哺乳母猪和种公猪，否则会影响母猪的繁殖性能、泌乳性能和后代的品质。