大蒜和蒜苔里面都含有大蒜素，大蒜素它的作用和功效比较多，主要有抑制真菌、细菌，以及抗菌的作用。像免疫力低下或者中老年人有高血压高血脂，冠心病以及需要清除血液和肠道毒素的人群食用都具有一定的作用。所以建议大家平时可以适当吃一些富含大蒜素的食物。

大蒜是我们日常生活中常见的食材，厨房必备的调料，大蒜有浓烈刺激的蒜辣素，丰富的营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、钠、钾、磷、维生素等等，具有抗癌、杀菌、保护肝脏、抗过敏、降低血糖等等的作用。

特别是大蒜中含有的一种成分~大蒜素，是天然的抗氧化剂，为淡黄色的油状液体，气味比较浓烈，抗菌作用非常强，在农业上可作为杀虫杀菌剂，也可以用于饲料、食品和药物上。

大蒜素对我们健康有什么好处呢？

1、抗菌消炎作用：对多种球菌、杆菌、病毒有抑制或者杀灭的作用；

2、对多种致病真菌有抑制和杀灭的作用；

3、对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用；

4、降低胃内亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用；

5、有减慢窦性心率、抑制心肌收缩、抗心律失常的作用；

6、可以降低血浆总胆固醇、降血压、降低血液粘度而起到保护心脑血管；

7、有去头皮屑、抗搔痒、抗辐射、抗衰老、防蚊虫叮咬等等的作用；皮肤搔痒，把大蒜切成片，涂抹在搔痒处，能起到很好的抗痒效果哦

大蒜对我们健康益处多多，生吃，凉拌，炒菜……都可以哦??最后祝大家健康，平安，快乐，幸福??

1、大蒜素的功效与作用是抗病原微生物、提高免疫功能、抗动脉粥样硬化、降血脂、降低血液黏稠度、溶栓、保肝、抗肿瘤抗突变等。

2、大蒜有很好的药用价值和食疗价值，大蒜油中有多种含硫挥发性化合物，其中“二烯丙基三硫醚”俗称大蒜素，是大蒜药理作用的活性成分之一。

3、大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺、大肠经，具有温中行滞、解毒、杀虫之效，主要用于治疗脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒等病。现代药理学研究发现，大蒜素具有抗病原微生物、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、溶栓、抗肿瘤抗突变等作用，尤其是抗癌和杀菌作用。但也应注意，大蒜素的功效不能替代药物的作用。疾病的治疗应在正规医院医生指导下进行。

4、本内容由北京积水潭医院营养科副主任医师赵霞审核