1、将蛤蜊用盐水浸泡20分钟，让蛤蜊吐沙，用开水，放入姜片，将蛤蜊焯一下，捞出

2、锅中放入适量的油，当油烧到三成熟的时候，放入适量的姜片，蒜末爆香，接着放入蛤蜊。加入适量的白糖、豆豉和酱油，将蛤蜊炒成酱红色，加入适量的青红椒末，即可。

学名河蚌肉。有一些地方称为歪儿。生活在淡水湖泊、池沼、河流水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称。别名河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸等。河蚌肉可烧、烹、炖、煮，做成美食食用。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白食品。用蛤蜊来包饺子，味道格外的鲜。