洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健的作用。

1、准备洋姜、花椒、红糖、芝麻油等原材料。

2、找一个大小适合的坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用。

3、抓一把的花椒和适量的红糖，盐，烧开的热水浇上去，烫出香味，放凉后倒入泡菜坛子里。

4、在泡菜坛子里加入姜片，红辣椒提香，密封前加入适量的白酒。

5、洋姜洗干净，把四周修剪整齐，去掉坏的地方，5-7天后开坛，闻到发酵出酸味，然后将洋姜放进泡菜坛子里，3天后可以食用。

1、洋姜清洗干净，晾干水分备用。线椒、蒜瓣、小米椒洗净晾干水分。

2、锅里加清水、加花椒、香叶、八角、水开继续煮2分钟左右。关火放凉备用！

4、洋姜放入无油无水的罐子里。一层洋姜、一层辣椒段。加适量，盐和一勺白糖。逐次堆至七分满、倒入放凉的花椒水。至沒过食材！

5、用筷子戳一下，压实，以免有空气。来点白酒封口，既能增加口感，又能使保存的时间更长。盖上盖子拧紧。密封保存、放在阴凉干燥处。一星期左右即可开吃。