1、炖四白因为主要食材是：五花肉、大白菜、豆腐和粉条，都是白色而得名，尤其是在天冷的时候吃上这样一道热气腾腾的菜肴简直不要太好吃

2、五花肉一块，煎豆腐片（超市有卖）若干，

3、白菜半棵，粉条一把，葱、姜、花椒、八角

4、适量，料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉适量。

5、锅中放入凉水，放入五花肉，再放入料酒、花椒、八角、葱、姜，开火将肉煮熟。

6、用的是超市卖的，现煎的豆腐片（也可以自己买鲜豆腐自己煎）。

7、锅中放油，加入葱、姜爆香，再加入白菜翻炒，然后加入酱油继续翻炒，最后加入煎豆腐片和肉片。

8、倒入适量的水，再加入粉条，煮15分钟左右。

9、15分钟后出锅，加入盐、鸡精和胡椒粉。

1、四白汤和三白汤区别是二者的用料不同。

2、四白汤的做法：白木槿花、生石膏、白豆腐、白砂糖，先用生石膏煎水，然后放入白豆腐、白木槿花，文火煎煮，豆腐有小孔后，放入白糖调味即可。

3、三白汤的做法：白芍、白术和白茯苓三种中药材煎水被称之为三白汤。用于滋养肌肤、美白祛斑。它能使粗糙的皮肤光滑有弹性，效果非常好。

豚骨高汤色泽白，也就是俗称的白汤，用它来做为豚骨拉面的汤底在适合不过了，在家做豚骨高汤的时候一定要加入猪背油来熬煮，这样做出的豚骨高汤色泽更白。

1、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块;姜及蒜仁拍松;猪背油切小块，备用。

2、将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，捞起用清水洗净沥干。

3、将水及作法1、2所有材料放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。

4、将作法3转中小火，让汤保持小滚的状态。

5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤即可。