回头鱼没有毒，可以吃的。回头鱼肉质鲜嫩爽滑，营养丰富。体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，它是名贵的淡水鱼之一。它的鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。回头鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素。由于回头鱼具有肉厚刺少，质地肥腴，肉白如脂，鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，所以对它的烹饪不需要加太多辅料，短时间熬一下，就能让鱼味的鲜美自然散发出来。

锅烙和回头都是中国传统的面食，它们的区别在于制作方法、口感和配料等方面。

1.制作方法：锅烙是将面团揉成饼状，再放入锅中煎烤而成，通常是在平底锅或煎饼铛中煎烤，煎至两面金黄即可。而回头则是将面团揉成细长的面条，再将面条拉成回头形状，通常是在锅中煮熟后捞起，加入各种调料和配料。

2.口感：锅烙的口感比较酥脆，有一定的嚼劲，而回头则比较柔软，口感比较细腻。

3.配料：锅烙的配料比较简单，通常只有葱花、鸡蛋、豆沙等简单的馅料，而回头则可以根据个人口味加入各种蔬菜、肉类、海鲜等配料，味道更加丰富。

总的来说，锅烙和回头虽然都是面食，但它们的制作方式和口感都有所不同，消费者可以根据自己的口味选择适合自己的面食。

回头鱼肉质鲜嫩爽滑，营养丰富。体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是名贵的淡水鱼之一。其鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。回头鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素。由于回头鱼具有肉厚刺少，质地肥腴，肉白如脂，鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，所以对它的烹饪不需加太多辅料，短时间熬一下，就能让鱼味的鲜美自然散发出来。回头鱼的做法有多种，如水煮白回头、白汁回头鱼、粉蒸回头鱼、红烧回头鱼、氽回头鱼汤、清炖回头鱼、片炒回头鱼等，其中尤以“水煮白回头”的做法最能体现回头鱼的那种清香鲜美的原始美味。