1、炖肉菜是北方地区的一种饮食，虽然各个地区做法不尽相同，但是做出来都是非常的美味。用到的食材也比较简单，北方的大白菜、猪肉、粉条等，在大锅里咕嘟咕嘟炖上半天，真的太好吃了！下面给大家说说我平时都是怎么做炖肉菜的！

2、第一步就是准备阶段，耗费的时间也比较多。首先切好需要的大白菜、猪肉、葱姜蒜、冬瓜洗净切好备用，猪肉撒点盐和料酒腌一下！

3、然后就是把需要的粉条、木耳提前泡一下，这样一会炖的时候容易熟，节省时间！

4、锅中放油加入猪肉进行翻炒（食盐正常放就行），这个时候一定要小火慢炒，加入葱姜蒜爆香，再加一点白糖炒出糖色，当然了老抽或者酱油也必不可少。炒完后倒入锅中和粉条一起开始煮！

5、另起锅加油炒一下西红柿和冬瓜，然后也倒入锅中

6、再加入洗干净的木耳（尽量撕一下，小点比较好煮熟）

7、盖上锅盖进行小火慢炖，就是咕嘟咕嘟，炖的时间越长味道越好。农村地区过红白喜事煮起来都是半天，所以味道最正宗！

8、加一点香菜（我这只有菠菜，所以凑合放点菜叶得了），淋上点香油，就可以出锅了。家庭做的话建议炖上1个小时就可以了。

9、出锅之前如果感觉味道淡的话可以适量加点食盐进去！

10、喜欢醋的朋友可以适量多放，老抽就是提色的，不喜欢做出来比较浅的颜色可以多放老抽！

1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香）；

2.油渣乘热撒少许盐备一边（保持香脆）～

3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～

4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就ＯＫ了！

1、很多人在炒菜的时候，肉的火口总是掌握不好，不是不熟就是老的嚼不动。请您按照我说的办法试试，不跟您吹牛。只要您按照我说的办法做，保您可以吃到滑嫩的肉丝、肉片。味道一定好。先把肉洗净，切成您需要的肉丝或肉片。放入容器内；1；肉内加少量的水和少许盐用手抓均匀。

2、-------为了让肉更加有水分、不干燥保鲜。2；然后加入料酒、酱油。-------这是为了让肉上色进一步的提鲜。3；腌制5---10分钟。--------这是为了让肉入咸淡味。4；肉腌到了5----10分钟点以后，加入适量的干淀粉搅拌均匀。

3、5；炒菜前肉内加入少量的油搅拌均匀备用。-------为的是肉入锅后不粘连。6；锅内放底油，凉锅热油。油烧到6成热的时候用葱姜丝炝锅，这个时候把肉倒入锅内进行快速翻炒。等肉变色后加入酱油。这样可以在瞬间最大能量的发挥酱油的柔和及酱香味道。

4、下一步就是加入您要炒的菜品同时把您所需要的调料加进去就可以了。再告诉您一个小窍门；最好您炒肉的时候点上一点醋。醋可以起到去腥的作用。肉会更鲜美。。