1、要做一碗好喝的鱼丸汤，关键在于选用新鲜的鱼肉。首先，将鲜鱼肉剁成泥状，加入少许蛋白搅拌上劲，再加入适量淀粉，使鱼泥变得细腻。

2、接着，将鱼泥捏成小丸子，入沸水中煮熟备用。

3、在锅中加入清鸡汤或高汤，大火煮沸后加入炖鱼骨头（预先用油煸炒增香），煮出鲜美的底汤。

4、再将鱼丸和适量蔬菜煮熟，撒少许葱花和香菜提升口感。

5、最后，加入适量盐和糖调味，淋上几滴香油使汤更加醇香。这样制作的鱼丸汤清淡鲜美，鱼丸滑嫩可口，回味悠长。

1、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

2、再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

3、然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

4、腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

5、待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

6、焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

团鱼300g、羊肉200g、生姜1块、食盐2勺、胡椒粉5g、味精5g

1.团鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。

2.将团鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。

3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。