1、尖煎椒鳝鱼有很多种做法，层出不穷，我说说我最喜欢的一种做法吧，需要准备材料：净鳝片300克，土豆50克，洋葱30克辅料，青、红椒粒少许，色拉油150克，芝麻少许，番茄酱10克，黄瓜150克,椒盐5克。第二类材料：盐5克，味精3克，鸡精2克，料酒50克，生姜10克，小葱10克。

2、将鳝片加第二类材料拌匀腌制1分钟，去杂质、沥干水分，入笼蒸约8分钟蒸熟，取出改刀成5厘米长的段。锅入油烧至五成热，将蒸好的鳝片入油锅煎约5分钟至两面金黄，取出放入盘中央摆好。将青红椒粒和芝麻下锅煸炒一下，淋在鳝片上。

3、洋葱切圆圈，摆在盘边，土豆切成细丝炸成土豆松，摆在洋葱圈上即可。

1、一是形状不同，青椒接近与椭圆，表面有四个明显凸起，有的也称“圆椒”，尖椒身形细长，下端有明显的“尖儿”；

2、二是味道不同，青椒味道甘甜，有的微辣，尖椒味道很辣；

3、三是食用方式不同，青椒一般可以作为主料，例如：炒青椒，尖椒一般以配料身份出现，起到调味作用。