1、爆炒泥鳅：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入青椒片翻炒即可。

2、红烧泥鳅：将泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块，然后加入豆瓣酱、黄酒、老抽、清水、盐、白糖、醋、鸡精等调料，小火略炖5分钟左右，最后加入青椒和蒜叶即可。

3、泥鳅豆腐汤：将洗净的泥鳅入开水中，轻轻翻动一下泥鳅，捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用，然后加入豆腐、木耳、葱、姜、香菜等调料，煮开后加入鸡精和香菜段拌匀即可。

4、泥鳅炒韭菜：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入韭菜翻炒即可。

5、泥鳅炒辣椒：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入辣椒翻炒即可。

6、泥鳅炒芹菜：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入芹菜翻炒即可。

7、泥鳅炒洋葱：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入洋葱翻炒即可。

8、泥鳅炒蒜苗：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入蒜苗翻炒即可。

9、泥鳅炒青椒：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入青椒翻炒即可。

10、泥鳅炒木耳：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入木耳翻炒即可。

11、泥鳅炒豆腐：将泥鳅去头去肚清洗干净，腌制10分钟，然后爆炒至金黄色，最后加入豆腐翻炒即可。

泥鳅吃螺蛳、蚯蚓、河蚌肉以及植物的根、茎、叶都可以活。它属于杂食性动物，可以吃肉，也可以吃素。泥鳅属于鳅科，它的体型较小，比较细长，身上沾满了粘液，十分滑腻，无法用手握住，泥鳅具有很高的食用价值和药用价值，被称为“水中之参”，可以进行人工饲养。

1、在房前屋后、庭院中挖设鱼池，或放置水缸养殖泥鳅，在养殖池或水缸的底部放上一层土。

2、以便泥鳅钻潜栖息，水深保持在50厘米左右，每平方米放养1公斤仔鳅，养殖过程中可投喂菜叶、水草、米饭、糠、豆饼、菜饼及动物下脚、蚕蛹粉鱼粉等动物性饵料。

3、有条件的最好做成配合饵料并搅成块状投喂，在饲养的小水体中有微量的水流刺激，泥鳅就能产卵繁殖。

4、养殖成鳅时不宜投喂太多的动物性饵料，因为泥鳅吃得太多不容易消化。