土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力；对关节炎、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效，土豆还具有愈合伤口、利尿、解痉等功效；含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素。还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

土豆和洋芋是没有区别的，都是同一种食物，就只是2种不同的叫法。因为洋芋就是土豆，也叫马铃薯。在俄国叫荷兰薯：通称为土豆。在意大利叫地豆，个别地方称洋芋中文学名；叫薯仔(粤港人士的惯称)；美国叫爱尔兰豆薯；法国叫地苹果；德国叫地梨：马铃薯别名、有馍馍蛋等。

土豆被称为“十全十美的食物”，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，不仅富含蛋白质，而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的，马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

每个吃货都有一道特别爱吃的土豆，土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片…从主食到主菜、小菜、零食、宵夜…而我最爱的就是“土豆丝饼”。土豆丝饼的制作简单方便还省时，食材也很简单，但简单却不失美味，吃时再蘸点自己喜欢的酱，那就更完美了。

辅料：干淀粉20克、油30毫升、盐3克、香菜1根、花椒粉3克

1.将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎

2.擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）

3.中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内

4.用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦

1.没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。

2.出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。

主料：土豆350克、肉末2大匙、香菜1匙、虾米1匙、茶油20克、面粉2匙

5.加入肉末、香菜、虾米、盐、孜然粉

9.热锅，下油，把材料做成小团，放锅里

11.盛好孜然土豆饼，再撒点孜然粉，即可食用