山药是《中华本草》收载的草药，马铃薯和土豆是同一种东西，土豆，学名是马铃。

山药和土豆、马铃薯的区别如下：

1、山药：薯蓣科植物山药干燥根茎。

1、土豆和山药其实不是同一种东西并且两者的差距比较大

2、两者可以在一道已经炒好菜里面进行区分：土豆是黄色的、山药是白色并且还有粘液；而且他的口感较脆；

3、还可以从颜色外表上进行区分：土豆的表面颜色是土黄色；但是山药的表皮的颗粒手感粗糙。

山药与土豆类似，作为植物的根茎，它含有大量的淀粉酶，除此以外，山药中还含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚物质，能够有效的缓解消化系统问题，比如消化不良，或者脾胃虚弱的症状，还可以缓解腹部胀痛，但是也需要适量的食用。