可以生吃。把土豆切成细丝用开水烫一下捞出后加上葱沬蒜沫，香油酱油、醋加点干豆付丝放点辣椒油，香菜沬。拌好，是一份很好吃的菜，土豆丝脆而不麻，香辣可口，是下饭的好菜。

土豆可以生吃，但是一定不能选择发芽的土豆，或者是变质腐烂的土豆。吃之前把它洗干净。切好即可。但是不论什么食物，最好还是做熟以后吃，这样不仅安全，也更卫生。

当然可以生吃

原来，让它拥有与众不同颜色的是花青素，那么，这种土豆生吃起来又是什么感觉呢？很脆水分也很足这跟普通的土豆比淀粉少了一些这味道也没什么两样，为什么偏偏它就能生吃呢？专家：生吃的好处就是它本身里面含的花青素它煮熟了或炒熟了吃花青素容易流失所以生吃营养价值相对高一些。看来这黑土豆不光长相和花青素有关，这生吃的吃法也和花青素有关，那么，花青素到底对人体有什么好处呢？专家：花青素是一种强抗氧化剂研究结果就是抗癌延缓眼睛的衰老还有软化血管这方面有些作用。这黑土豆生着吃，是从营养角度出发的，那么从口味上说大家能接受吗？

我们生活中常见到的芋头、山药、土豆等富含淀粉的蔬菜不宜生吃，因为没有破裂的淀粉粒人体无法消化，吃了很容易产生腹胀等不适感。