泥鲫鱼，又称鲫鱼、泥乌、泥鲤，是一种淡水鱼类，属于鲤科鲤属，是我国最主要的经济鱼类之一。它的体型较小，平均长度为15-20厘米，身体侧扁而长，略呈椭圆形。泥鲫鱼的背部呈现墨绿色，腹部为银白色，鳞片略微有锯齿状，身体上有黑色斑点。泥鲫鱼分布广泛，主要产于我国的江河湖泊和淡水湿地。它们以浮游生物、水生植物和底栖动物为食物，是杂食性鱼类。由于泥鲫鱼的肉质鲜美、营养丰富，因此在中国的养殖和渔业中十分重要。

池塘要选择在空气清新、没有污染、水源充足、排灌方便的地方。选好塘皇后，还要多准备些换氧机械，水泵，网，尼龙网，等很多的物品方便日后的搭建工作

1、土鲫鱼外观：土鲫鱼鱼体瘦长，嘴唇薄，当然这也不是绝对的，难免有些野生鲫鱼长得肥大。然后是看带侧线的鳞甲，土鲫鱼侧线鳞片有28或29片。

2、土鲫鱼口感：土鲫鱼肉质紧实，有嚼劲，烧汤鲜美，并且营养价值高，不管是喜欢还是不喜欢钓鱼的朋友都喜欢食用土鲫鱼。

3、工程鲫外观：工程鲫外观和土鲫鱼区别很小，只是它身体比较宽，背部隆起，嘴唇稍厚，靠近尾鱼鳍的鳞片稍显杂乱，养殖情况下当年鱼苗可达1公斤左右。

4、工程鲫口感：养殖长大的工程鲫的口感很差，一条一斤的鲫鱼红烧的时候几乎没有多少肉，加热后鱼肉容散了，大家不信的话分别食用它们试试口感。

5、土鲫鱼、工程鲫最大的不同：首先个体差异巨大，工程鲫能够生长到5公斤，土鲫鱼1公斤就不错了；工程鲫脊背很高，土鲫鱼顺滑；工程鲫肉质面软，土鲫鱼肉质细嫩。