1、家养鹅与吃饲料的鹅最主要差别在生长时间上。当然肉质方面，家养鹅味道比较鲜，肉质较韧。饲料鹅肉质比较松软，味道也没那么鲜。

2、造成这种情况的原因在于：饲料经过科学配比，各种营养比例均衡，饲料利用率高，生长速度快，机体中沉淀的氨基酸少。而粮食养的鹅，氨基酸比例不均衡，饲料利用率低，生长速度慢，生长时间长，机体中积累的氨基酸就多，而氨基酸正是鲜味的来源。再加上长得久，运动量也多，所以肉质比较结实有韧性。