前期准备：

1、将干地参洗干净后放在水中泡2个小时以上的时间。

2、大料即是八角1个，可更具自己的口味调整配料比例或者不要。

然后备齐以下原料：

排骨500克，地参300克、冬瓜200克、姜1块、大料1个、盐、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、把排骨沸水中焯一下，去掉其中的血水。

3、将排骨、泡好的干地参、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可

地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、口感极佳，堪称菜中一绝，食之回味清香，且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之功效。经现代医学研究考证：地参富含人体所需的20多种微量元素，还具有抑制食道癌细胞扩散和减肥的特殊疗效。它是一种多用途的保健蔬菜，具有极高的开发价值。继蓝莓、紫薯成功进入肯德基、麦当劳之后，作为绿色保健蔬菜的地参，也欲进军国际快餐行业，引领健康新时尚。

地参非地环。地环即宝塔菜、又叫甘露子。酱菜里常见。

地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。地参具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚等功效，常见的吃法有蜜汁地参、油炸地参、地参象拔蚌干汤等。