1、非洲抓饭在当地称作“吉祥米饭”（JollofRice）。

2、吉祥米饭是非洲西部地区的一道传统美食，主要由米饭、洋葱、红辣椒、番茄、辣椒粉、肉类或鱼类等组成，烹饪方式较为简单。

3、除了常见的“传统说法”，这种行为背后还是有其一套逻辑。常见说法是，用手能直接感受食物的温度，避免食物过烫伤了口腔，并且进一步让人和食物有连结，能享受吃饭真正的乐趣，这是长久以来的“传统”，其他进食工具反到被视为阻碍；但更精确地描述应该是，非洲人都非常敬畏大自然和其宗教诸神，从古至今，食物一直被视为是诸神及大自然的恩赐，用手吃饭除了被视为是对神的尊敬，也是对食物的尊重，用手进食也能和神产生连结。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

吃饭时，请客人围坐在桌子旁，上面铺一块干净的餐巾。随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人洗手，并递上干净的毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭，放在餐巾上，请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。

主料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米。

辅料：孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片。

1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用。

2、大米洗净，用清水浸泡30分钟。

3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火。

4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出。

5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。

大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐。

1、准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。

2、胡萝卜和葱头切丝备用，锅底放油，把羊肉放进去翻炒，炒一会儿加入洋葱丝继续炒。

3、羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜丝翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水，加盐调味，加盖中火烧开20分钟左右。水不要加得太多，高出肉一些就行了。

4、然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应略高于米一点儿即可，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

5、饭蒸好了，用筷子搅拌均匀，香喷喷的羊肉抓饭就好啦，可以吃啦。