1、地耳是一种生物学上的结构，它是真菌界中的一种菌丝体，通常生长在地下。地耳具有丰富的菌丝网络，可以与植物根系相互作用，形成共生关系。地耳能够吸收土壤中的水分和养分，并将其传递给植物，同时植物通过光合作用产生的有机物也会被地耳吸收。

2、这种共生关系对植物的生长和发育具有重要影响，能够提高植物的抗逆性和养分吸收能力。

3、地耳还能够分解有机物质，促进土壤的肥力和结构改善。因此，地耳在生态系统中起着重要的作用。

1、新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。

2、普通念珠藻（别名地木耳），是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。研究表明，普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。

1、用面粉洗三次后，泥沙已经冲洗的差不多。再用盐水浸泡洗二次，同时要用两只手搓一搓。再用漏斗盆冲洗二次清洗干净

2、地木耳本身带有腥味，清炒时一定要用姜，如果有剁辣椒最好。