红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。

红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。

每天摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防“便秘及痔疮”等问题。

红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

红薯叶中富含维生素A，因此有很好的改善视力的功效。

红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。

“裂缝肥”对提高红薯产量和品质非常重要，膨大前期地面出现裂缝时，灌施裂缝肥，可促使养分继续向根部运转，促进块根膨大，达到增产的目的。可以用3%~5%的硫酸钾、15%~20%的草木灰浸出液，也可用1%的磷酸二氢钾肥液，每亩150-200kg，如果红薯长势较弱，可以适当添加尿素，5kg左右。

草木灰水的制作：用草木灰10kg加水50kg水，浸泡4小时，取滤清液。施裂缝肥时可以结合灌水通过滴管或者喷灌进行，没有滴管和施肥设施的也可以人工灌缝，不过因为效率太低现在很少有人采用，大水漫灌也可以随水冲施，但是要掌握灌水量，过大过小效果都不好，冲施时一定要把肥料进行充分稀释，防治肥料集中造成肥害。

红薯膨大后期随着需肥量的增加和红薯根系的逐渐老化，根系吸收能力减弱，容易出现脱肥现象。出现脱肥的地块可以通过进行根外追肥，进行及时的补肥，延长叶片光合作用时间、防止早衰，提高红薯产量和品质。每667平方米可用。膨大后期的根外追肥对于红薯产量和品质的提高有着非常明显的作用，一定不要忽视了这项工作。

地瓜苗营养丰富，每100克地瓜秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。