番薯酒是海南儋州的特色名酒，通常是用儋州的排浦、大成等镇盛产的番薯，经独特工艺精心酿制而成的，在当地颇负盛名，被誉为儋州“茅台”，是儋州人招待贵宾的佳酿。儋州番薯酒出自于平潭北部地区，在顺治九年(1652)酒店村先祖杨光斗从福清迁徙而来，开山拓海，勤勉耕耘。

以下是地瓜泡酒的正确方法：

1.选择地瓜：选择质量好的地瓜，要求没有腐烂、无虫蛀，而且不能选择已经发芽的地瓜。将地瓜清洗干净后，切成小块备用。

2.蒸煮地瓜：将地瓜块放入蒸锅中蒸熟或者煮熟，但不要蒸煮过度，保持地瓜的口感。

3.发酵：将蒸熟或煮熟的地瓜块放入干净的容器中，加入适量的白糖或蜂蜜，然后加入适量的酵母发酵。注意容器要密封，放置在阴凉处。

4.陈酿：将发酵后的地瓜酒过滤，将滤液倒入干净的容器中，放置在阴凉处陈酿一段时间，时间越长，酒味越浓郁。

5.饮用：地瓜酒可以饮用，也可以加入其他食材或药材一起饮用，例如加入红枣、枸杞、桂花等。

需要注意的是，地瓜泡酒中含有酒精，饮用时要注意适量，不要过量饮用，以免对身体造成不良影响。同时，为了保持地瓜泡酒的新鲜度和口感，最好在制作后尽快饮用。

地瓜酒是一种由地瓜或红薯等原料酿造而成的传统酒类，通常不使用大米等谷物原料。因此，地瓜酒可以被认为是一种纯粮酒，但是其原料并非传统的谷物，而是根茎类作物。地瓜酒在酿造过程中通常会经过蒸馏或发酵等工艺，最终成为一种酒精含量较高的酒类。由于地瓜酒的酿造工艺和原料有别于常见的谷物酒，因此有些人可能会对其是否为纯粮酒产生疑问。总的来说，地瓜酒可以被认为是一种纯粮酒，但其原料与传统的谷物酒略有不同。