清蒸法：取生地黄，蒸制12小时，焖12小时后，上下翻动1次，如此反复焖蒸2次，取出，放凉即得。

酒蒸法：取生地黄,加入黄酒拌匀，每100千克生地黄用黄酒40千克，闷润至酒吸尽，连续炖制48小时后，取出，放凉即得。

九蒸九晒法：取生地黄，加黄酒适量拌匀,待闷润至酒吸尽，以大火加热，用干净的容器收集流出的熟地黄汁，待地黄蒸至中央发虚为宜，将其取出，晒1天；再加入黄酒和熟地黄汁，再蒸24小时，取出再晒1天；如此反复8次。至第9次，将黄酒与砂仁粉加入，蒸24小时，取出即得。

1、取净生地黄，炖至酒吸尽，取出，晾晒至外皮黏液稍干时，切厚片或块，干燥，每100千克生地黄，用黄酒30至50千克;

2、取净生地黄，蒸至黑润，取出，晒至约八成干时，切厚片或块，干燥，即可。

500克熟地黄可泡20斤酒，地黄块根的采收以秋后为主，一般在叶逐渐枯黄，茎发干、萎缩，停止生长，根开始进入休眠期，嫩的地黄根变为红黄色时即可采收。采收期因地区、品种、栽植期不同而异。浙江春地黄7月下旬起收，夏地黄在12月收获。广西春种地黄立秋前后采收;秋种地黄在冬末初春采收