1.因n和R的不同，外观呈多样性，由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体；浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体；以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。

2.所含酯类从极端亲水性到极端亲油性。

3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。毒性：1.ADI0～25(适用于平均键长不超过三个甘油单位；FAO/WHO，2001)。2.可安全用于食品(FAD，§172.854，2000)。3.注：属脂肪酸甘油酯中的一种。主要用途：主要可作为乳化剂；稳定剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；品质改良剂；油脂结晶调整剂；巧克力稠度调整剂；杀菌剂。按EEC建议，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其最大的特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解，适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化，所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。

1、黄原胶：黄原胶是化妆品和食品常用的增稠剂，它在化妆品中被用作定型剂、保湿剂、悬浮剂，有着增稠、附着以及润滑的作用。

2、卡波940：卡波940是制作各种凝胶的主要原材料，适合用在乳霜、乳液、啫喱中。

3、高分子聚水物：它是一种凝胶形成剂，主要用在高级精华液、凝露、面膜液和乳霜品等。

4、椰子油增稠起泡剂：主要用在中高级香波、沐浴液、洗手液和泡沫洁面剂的配制中，也是婴儿护肤产品的主要成分。

5、营养拉丝蛋白质钠：主要用在按摩精华、抗皱液和眼部精华等配方中，肤感极滑。

护肤品中的乳化剂和增稠剂是两种不同的成分，它们在产品中的作用和功能有所不同。

1.乳化剂：乳化剂是一种能够将两种不相溶的液体（如油和水）混合在一起的化学物质。在护肤品中，乳化剂的作用是将油性成分和水性成分混合在一起，形成乳状或凝胶状的产品。这有助于提供更好的质地和使用体验，使产品更容易涂抹、吸收和稳定。

2.增稠剂：增稠剂是一种用于增加产品黏稠度和粘度的化学物质。在护肤品中，增稠剂的作用是使产品更加稠密和粘稠，以便更好地停留在皮肤表面，增加滋润和保护效果。它还可以帮助调整产品的质地和触感，使其更易于使用和涂抹。

需要注意的是，乳化剂和增稠剂并不是完全独立的两种成分，有些成分可能同时具备乳化和增稠的功能。此外，乳化剂和增稠剂的种类和使用量也会因产品类型和所需效果而有所差异。

总结起来，乳化剂主要用于混合油水成分，增稠剂主要用于增加产品的黏稠度和粘度。它们在护肤品中的作用不同，但都对产品的质地、稳定性和使用体验起到重要的作用。