壳聚糖和低聚壳糖是两种在化学结构和分子大小上存在区别的多糖物质。它们的区别如下：

1.化学结构：壳聚糖（Chitosan）是由葡萄糖单元连接而成的多糖，其中的葡萄糖单元通过1-4糖苷键连接。而低聚壳糖（Oligochitosan）是由少量葡萄糖单元组成的壳聚糖，通常包含2到10个葡萄糖单元。

2.分子大小：壳聚糖的分子大小相对较大，通常具有高分子量。而低聚壳糖的分子大小较小，是壳聚糖的短链寡聚体。

3.特性和用途：由于其结构和分子大小的差异，壳聚糖和低聚壳糖在性质和应用方面也有所不同。壳聚糖具有许多特殊的性质，如生物可降解、生物相容性、凝胶形成能力等，广泛用于医药、食品、化妆品等领域。低聚壳糖则更容易被生物体吸收和利用，在肥料、植物生长调节剂以及农药等方面有一定的应用。

总的来说，壳聚糖是由较多葡萄糖单元连接而成的多糖，具有高分子量和多种特性和应用。低聚壳糖则是壳聚糖的短链寡聚体，分子较小，具有一些特殊的用途。根据不同的需求和应用领域，可以选择适合的壳聚糖或低聚壳糖来进行应用。

用于壳寡糖在医药、食品、水产养殖、现代农业、日用化工和生化试剂等领域新产品的开发；壳寡糖的检验分析和质量控制的对照品；寡糖芯片的制备研究；寡糖与蛋白的相互作用研究；寡糖药物的构效关系和作用机理研究等糖化学与糖生物学研究领域。

1、桂圆又叫龙眼，既是水果又能入药，中医认为桂圆肉味甘、性温；归心、脾经，有壮阳益气、补益心脾、养血安神的功效。而桂圆壳也可入药，与桂圆肉有所不同，桂圆壳性味：甘、温，归肺经，有祛风、解毒、敛疮、生肌等功效。

2、我们一般煲汤、煮粥多只用桂圆肉，而泡水作茶饮则多是带壳冲泡。带壳桂圆泡水在功效上，除了补气血、养心脾、安神益智之外，当然还受益于桂圆壳的散邪祛风等功效，可缓解心虚头晕的症状，让你耳聪明目。不过带壳泡水时，建议把桂圆壳捏破口，这样更有益于泡出果肉的功效噢。