苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

1、夏天来了，正是吃水果的季节，给大家推荐这些当季的水果

2、陕西渭南的板栗南瓜，陕西渭南，光照充足，温差大，甜度特高，剥开外皮，金灿灿黄澄澄的果肉，肉质糯甜，栗香浓郁，美吃一口都是舌尖上的享受。

3、蒸熟后的板栗南瓜，用勺子轻轻的就可以扒开，皮薄如纸，可以连皮一起吃，口感沙沙糯糯的，又香又甜，还有一股淡淡的板栗香。

4、板栗南瓜的蛋白质、维生素A、维生素C含量丰富，既可以当主食又可以当蔬菜，而且板栗南瓜有“三高一低”的特质。

5、高钙、高锌、高铁、低钠，特别适合三高人士和怕长胖的姑娘们吃，还可以作为孩子的辅食。所以，板栗南瓜是老少皆宜、全家适合的一种美味。

6、板栗红薯原产地位于陕西秦岭附近，空气清新，土壤优良，培育出来的板栗红薯，天然美味，营养价值很高。

7、这种红薯，口感粉粉糯糯的，而且还自带了一种板栗味。可直接生吃，也可蒸煮，甜而不油腻，香气扑鼻。

8、山西运城南抵黄河，东靠太行山，土壤肥沃，光照充足。山西运城的水蜜桃甜美多汁，个大肥美。

9、山西水蜜桃瓤子白中透粉，一口咬下去，质细多汁，软而不腻，脆而不腻。

10、陕西有一种梨，表皮有红黄纵向条纹，犹如一道彩虹，因此得名彩虹梨。

11、彩虹梨，果肉细腻，水分超足，皮薄汁甜，轻轻地咬上一口，就能感受到汁水在嘴里迸发，因此它更有”水果矿泉水“的美称。

12、河南灵宝黄桃，营养丰富，光照时间长，充沛的阳光，使得糖分较好凝结，所以汁多，味甘甜。肉质细嫩，细腻多汁，口感脆甜，果肉肥厚饱满，肉厚核小，爽口鲜美，咬一囗，汁水环绕在唇齿间。

如果是正式的中药的话，没有香糯，有香薷，是一种发散风寒的解表药。但中医也有药食同源的理论，也可以用中药理论解释香糯的功效。