感谢您的邀答，我是营养师小糖。芹菜是一种我们大家常见的蔬菜，今天我们一起来认识下它的作用、功效、禁忌及学习如何正确的食用芹菜。

1、降压:芹菜中所含的酸性降压成分，可扩张血管。对于原发性、妊娠性及更年期高血压有一定疗效。

2、养虚补血:芹菜含铁量较高可养虚补血，对缺铁性贫血有一定功效。

3、清热排毒:秋季肝火过旺，皮肤粗糙者可适当多吃些。

4、利尿消肿:芹菜中含有有效的利尿成分，可帮助排出体内多余的水分，消除水钠潴留。

5、预防结肠癌:芹菜是高纤维食物，可以缩短粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触时间从而达到预防结肠癌的目的。

6、镇静安神:从芹菜子中可以分离出一种碱性成分，有于安定情绪，消烦除躁。

1、芹菜有降压的作用，所以血压偏低者不宜多食用芹菜。以免加重病情。

2、芹菜性寒，因此脾胃虚寒以及腹泻的者不宜食用芹菜。

3、对芹菜过敏的人不宜食用。如果食用芹菜后出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，以后应避免食用芹菜！

面对芹菜的诸多作用功效及禁忌，熟悉芹我们应该结合自身情况合理的食用。且食用芹菜或芹菜汁时，要合理的搭配食材。比如虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆等与芹菜一起食用容易影响营养的吸收，降低芹菜的营养价值，所以不宜搭配食用。可搭配百合、西红柿、山楂、香菇、花生、核桃等食用！

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苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

1、芹菜、韭菜、豆制品（豆类）、番茄、乳品、海带、竹笋、黄瓜、冬瓜、茄子、鲜蘑菇及各种绿叶蔬菜，水果有橘子、苹果、香蕉、梨、菠萝、猕猴桃、核桃、山楂、西瓜等。

2、奶制品、豆制品、花生、红枣、海带、黑木耳、核桃。

3、根据自身是否有敏感食物，正常食物即可