1、东北山野菜启蒙菜是很常见的一种野菜，苦苦的，有去火的功效，夏天吃起来很解暑。

2、除了启蒙菜，我我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。

1、荠菜，荠菜的功效凉血止血，补虚健脾，清热利水。荠菜味道鲜美，风味独特，可以炒着做菜吃，荠菜炒鸡蛋，荠菜炒肉丝；可以包荠菜饺子，包荠菜包子；可以凉拌着吃；也可以熬汤喝。

2、折耳根，又叫鱼腥草，可以凉拌，入药，泡茶都可以，折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候，我们可以挖他的根来凉拌，尝起来清凉爽口，还可以炒腊肉吃。夏天，我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶。

3、野蘑菇，很好吃的，可以和肉一起炖汤喝，也可以炒肉吃。

4、野竹笋，也很好吃的，那种小小的像指头那么大的小竹笋，非常的嫩，可以炒肉吃。

5、香椿芽，这种是长在树上的野菜，它的营养价值很高，可以炒鸡蛋吃。

1、问：农村哪些野菜可以补血？

农村其实有更多菜蔬都具有药膳作用，既能当一般的菜吃，也可以起到适当调理身体的作用，比如说补血。

2、农村其实有更多菜蔬都具有药膳作用，既能当一般的菜吃，也可以起到适当调理身体的作用，比如说补血。

3、那农村有哪些野菜可以补血呢？野菜并非专指完全野生而非人工干预的，在刺楸看来，人工种植的野菜算是「伪野菜」，而某些一经种植便很少打理的菜也可以算作野菜。

4、一提到血皮菜，很容易让人联想到名字接近的牛皮菜，而血皮菜其实只是民间的称呼，它的中文学名为红凤菜，为菊科菊三七属植物，又因为其叶子上面为绿色，而叶子背面在土壤干燥时颜色越紫色，故又被人们称为紫背菜。在形态上，红凤菜又易与同科的狗头七（紫背天葵，非秋海棠科）混淆。

5、为何会把红凤菜称为野菜呢？这是由于农民随便掐一根扦插到地里，不用施肥不用除草也能像野菜那样长得好，没菜或者想换口味的时候就去掐一把，这样和野菜也就没甚区别了。

6、农村老人们经常说红凤菜是补血的，农村孩子们对此自然是深信不疑，于是某些地方干脆直接叫它补血菜。虽说补血，但其实它还有活血和止血的作用。

7、那有没有叶子不红也是补血的野菜呢？

8、有一种菜，据说与红凤菜有相似的作用，但与红凤菜不同的是，同为菊科菊三七属植物的它，其叶质厚，没明显的紫色且叶子两面都有短柔毛。

9、这就是在刺楸老家被称作「白血皮菜」的白子菜，虽叶子非紫色，但其茎为浅紫色。白子菜可清热解毒，凉血和止血。由于比红凤菜少，刺楸也只是见过而没吃过，其味道如何，尚未清楚。