1、花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains)水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。

2、而多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，爆米花，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。

答：红曲色素，又名红曲红，可由红曲深层培养或从红曲米中提取制得。红曲色素有多种色素成分，一般粗制品含有18种成分，已确定结构的6种成分为：潘红（红色色素）C21H22O5，相对分子质量354.40；梦那红（黄色色素）C21H26O5，相对分子质量358.43；梦那玉红（红色色素）C23H26O5，相对分子质量382.46；安卡黄素（黄色色素）C23H30O5，相对分子质量386049；潘红胺（紫红色色素）C21H23NO4，相对分子质量339.39；梦那玉红胺（紫色色素）C23H27NO4，相对分子质量367.44。

1.抗皱抗衰老：阿甘油含有2倍于橄榄油的维他命E和稀有的植物甾醇，多酚化合物，能帮助软化皮肤，刺激毛孔排毒，能对抗自由基，抗击皱纹，延缓皮肤衰老。

2.抗纹除斑：阿甘油含有丰富不饱和脂肪酸，必需脂肪酸，植物甾醇能促进皮肤新陈代谢，刺激毛孔排毒，减少色素沉积，特有的角鲨烯还具有消炎特性，并已证明能对抗皮肤癌症。

3.美体嫩肤：阿甘油能平衡油脂分泌，使肌肤保持干燥清新。修复因阳光或压力导致受损的肌肤。它的人体必需脂肪酸和ω6、ω9能减缓肌肉酸痛，用于按摩身体能帮助肌肉放松，促进血液循环，减少疲劳，提亮肤色。

4.补水保湿：阿甘油富含的甾醇、多酚、角鲨烯和维生素E能有效锁水保湿，保持肌肤润泽充盈，让肌肤远离粗糙和干燥。

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