含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。它所含的胡萝卜素比大白菜、茄子高一倍以上。胡萝卜素在人体内，受酶的作用能变为维生素A

大叶茼蒿是一种常见的蔬菜，富含营养，味道清爽可口。以下是大叶茼蒿的十种做法：

1.清炒大叶茼蒿：将大叶茼蒿洗净切段，热锅冷油，加入蒜末、盐等调料翻炒即可。

2.蒜蓉炒大叶茼蒿：将大叶茼蒿洗净切段，热锅冷油，加入蒜蓉、盐等调料翻炒即可。

3.鸡蛋炒大叶茼蒿：将大叶茼蒿洗净切段，打散鸡蛋，热锅冷油，加入鸡蛋液、盐等调料翻炒即可。

4.大叶茼蒿炒肉丝：将大叶茼蒿洗净切段，肉切丝，热锅冷油，加入肉丝、盐等调料翻炒，最后加入大叶茼蒿翻炒即可。

5.大叶茼蒿炒豆腐：将大叶茼蒿洗净切段，豆腐切块，热锅冷油，加入豆腐、盐等调料翻炒，最后加入大叶茼蒿翻炒即可。

6.大叶茼蒿炒蛋：将大叶茼蒿洗净切段，鸡蛋打散，热锅冷油，加入鸡蛋液、盐等调料翻炒，最后加入大叶茼蒿翻炒即可。

7.大叶茼蒿炒虾仁：将大叶茼蒿洗净切段，虾仁洗净，热锅冷油，加入虾仁、盐等调料翻炒，最后加入大叶茼蒿翻炒即可。

8.大叶茼蒿炒肉片：将大叶茼蒿洗净切段，肉片切薄，热锅冷油，加入肉片、盐等调料翻炒，最后加入大叶茼蒿翻炒即可。

9.大叶茼蒿炒豆腐干：将大叶茼蒿洗净切段，豆腐干切块，热锅冷油，加入豆腐干、盐等调料翻炒，最后加入大叶茼蒿翻炒即可。

10.大叶茼蒿炒香菇：将大叶茼蒿洗净切段，香菇切片，热锅冷油，加入香菇、盐等调料翻炒，最后加入大叶茼蒿翻炒即可。

大叶茼蒿与小叶茼蒿的品种特性不同。大叶茼蒿的叶子比小叶茼蒿大，花蕾也更大。此外，大叶茼蒿比小叶茼蒿更适应较为湿润的生长环境，对水分的需求也更高。大叶茼蒿与小叶茼蒿在生理特性上存在一些差别。根据植物学的知识，不同的品种可能会因为种源差异、环境差异等原因，表现出不同的形态特征和生长习性。这种差异也会体现在植物的品种特性上。除了品种特性的差异，大叶茼蒿与小叶茼蒿的药用价值也有所不同。根据相关研究显示，大叶茼蒿含有更多的有效成分，具有更为明显的药用功效。但是，小叶茼蒿的栽培难度较小，成活率高，因此在实际生产中使用更为广泛。