炒酸枣仁有安神的作用。长于养心敛汗，用于心血不足或心气不足的惊悸、健忘、盗汗、自汗及胆虚不眠。

酸枣仁为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。炒酸枣仁是酸枣仁的炮制加工品：取净酸枣仁，置炒制容器内，用文火炒至表皮鼓起，有爆裂声，色微变深，透出香气时，取出，晾凉。用时捣碎。炒酸枣仁性偏温补，常入温剂中。

1.功效与作用：炒酸枣仁有安神的作用。长于养心敛汗，用于心血不足或心气不足的惊悸、健忘、盗汗、自汗及胆虚不眠。

2.禁忌证：本品味酸性敛，故内有实邪郁火者慎服。

本内容由北京中医药大学东直门医院消化科主任医师刘敏审核

1、要做好吃的酸枣皮，首先要选择新鲜的酸枣，然后将酸枣洗净晾干备用。

2、接着将酸枣切成薄片，去除果核。

3、将酸枣片放入锅中，加入适量的水和冰糖，再加入少许柠檬汁提味，用小火慢炖至酸枣片变软糯，水分稍收干即可。

4、最后将炖好的酸枣片放在通风处晾干即可食用，酸甜可口，营养丰富。这样做出的酸枣皮口感鲜美、香甜可口，非常适合作为零食或下酒小吃。

野酸枣芽的制作:有两种方法,一是把采摘回来的野酸枣芽洗净放进笼里蒸(杀青),开锅后五分钟即可出笼,放在阴凉通风处自然阴干备用;二是将酸枣芽洗净晾干,然后生火热锅,将酸枣芽稍炒一下(杀青),出锅搓揉(揉茶),再入锅中,文火炒干即可备用。