1、在我们这里不叫凉皮叫面皮，把大米提前泡好，在手磨上推成米浆。有的家里还会加一点红薯粉增加它的口感，烧一锅水，面皮锅子刷一层油，把米浆倒进面皮锅子里，放到烧开的上盖上锅盖，三分钟左右看见面皮鼓起一个大包，端起锅子放进凉水里。等它凉了，切好，加黄瓜丝、盐、生抽、醋、油辣子、香油、葱蒜，一碗美味的面皮就做好了。

2、ps:我们这里蒸面皮的锅子到处都卖的有，如果有想做的小伙伴，可以在网上买哦

米皮饺子是一道特色美食，下面是一种常见的米皮饺子的制作方法：

-米粉皮：按需求购买现成的米粉皮或自制。

-饺子馅：可根据个人口味选择肉类馅、蔬菜馅或豆腐馅等。

1.准备米粉皮：如果使用现成的米粉皮，按照包装指示进行准备。如果自制米粉皮，可以将大米泡水一段时间，然后将其磨成细米粉，加水搅拌成浆状。然后将米浆倒入锅中，用中小火煮熟，慢慢会形成透明薄片的米粉皮。

2.准备饺子馅：根据个人喜好选择合适的馅料。例如，肉类馅可以使用猪肉、牛肉、鸡肉等，加入葱姜蒜和适量的调料拌匀。蔬菜馅可以使用洋葱、菠菜、胡萝卜等蔬菜，切碎后拌入调料。根据馅料的湿度可以适量加入淀粉或芡粉。

3.制作饺子：将饺子馅放在米粉皮上，根据个人喜好包出心形、半圆形或馄饨形状。将米粉皮包裹住馅料，用手按压四周，确保饺子封口完整。

4.煮饺子：将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起且熟透。需要注意的是，米粉皮煮熟的时间相对较短，时间掌握好，避免过度煮熟导致破裂。

5.享用：将煮好的米皮饺子捞起，可以直接食用或蘸酱油、醋、辣椒油等调味品享用。

需要注意的是，以上是一种常见的制作米皮饺子的方法，具体做法可以根据个人的喜好和经验进行调整和创新。可以根据自己的口味在饺子馅中增加蔬菜或其他调味料，使其更加丰富。

大米泡水磨成粉浆，上蒸笼蒸熟凉拌就行了。