1、胡萝卜中含有丰富的维生素以及微量元素，对于身体的营养价值非常高。

2、胡萝卜中的维生素A属于脂溶性的维生素，需要配合适当的蛋白质才能很好的吸收利用，无论胡萝卜生吃还是熟吃，营养价值没有区别，只要配合适量的蛋白质即可充分吸收利用。

3、比如在吃胡萝卜时可以配合一个鸡蛋或一杯牛奶，也可以将胡萝卜用油炒一下，都可以使胡萝卜中的营养成分充分吸收。

1.胡萝卜煮熟和生的榨汁都有营养：胡萝卜含有丰富的营养物质，煮熟或生榨汁都能被身体吸收。

2.胡萝卜生榨汁营养更为丰富：胡萝卜在煮熟过程中营养物质可能会流失，而生榨汁能保留全部营养，因此营养价值更高。

可以生吃，生吃红萝卜可以充分保留红萝卜内的维生素不被破坏，更多的营养被人体吸收，坏处就是生红萝卜味道比较重，生吃口感不是很好。