1、.第一、形状不同：香果有外皮，呈长椭圆形,表面灰褐色,里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹；而肉蔻的果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状,颜色呈淡黄色，咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。

2、第二、气味不同：其中香果如果尝起来,气味没有肉蔻辛辣,略微香甜一些,并且回口不苦；而肉蔻的整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道，如果咬开，舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息,并回口有些苦

1、炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。

2、此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。