1、野菜好吃吗？

野菜当然好吃。即便我们传统的白菜、萝卜等蔬菜，也是咱老百姓从野菜中不断驯化、优选的结果。

2、野菜当然好吃。即便我们传统的白菜、萝卜等蔬菜，也是咱老百姓从野菜中不断驯化、优选的结果。

3、野菜资源非常丰富，种类比传统蔬菜多很多。更多的野菜正在被人工栽培，加入日常蔬菜的行列。

4、不同的野菜，有不同的烹饪方式，满足人们对口感和营养的需求。用对方法，野菜会更好吃。

5、这里再给大家介绍一种叫“蔊菜”的野菜。蔊菜又叫野油菜、碎米菜，跟我们常见的“汉菜”有一点点小区别。

6、蔊菜具有通经活血、清热利尿的作用。像这种绿叶菜，我们一般都是用来煲汤，减少营养成分的流失。

7、蔊菜汤非常简单。我们将新鲜蔊菜摘洗干净后，在放有食盐的沸水中烫几秒钟，然后过凉，挤干水分后切成段。

8、炒锅放有烧热，放入高汤烧沸后下入蔊菜段，撒入食盐，再沸后撒上味精，淋上生抽或香油即可出锅。

9、也有种做法就是将炒锅加入植物油烧热，倒入蔊菜、撒上食盐煽炒，加入清水或素高汤，烧沸后撒入味精。

10、好吃的野菜还有很多，而且烹饪方式多种多样，不仅能补充我们的营养，满足口腹之欲，还能在烹饪中收获乐趣，小伙伴们可以尝试一下。

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每种野菜都有它不同的口感和功效，所以吃法也是有所不同的。

比如:1.榆钱，口感微甜，越嚼越香，可以和面蒸着吃；

2.面条菜（我们这里也叫麦尖），养阴、清热、止血调经，孕妇不宜吃。可以蒸着凉调吃；

3.荠菜，含有一定量的植物碱，因此，荠菜不经过焯水直接食用时是苦的。所以我们焯水后捏饺子、蒸包子、拌凉菜等；

4.蒲公英，叶子中含有大量的浆液，直接生吃会有黏液感，熟吃没有苦味，煮熟之后有浓郁的植物味道，不是所有人都喜欢这种味道。我们可以生吃蘸酱。等等，还有很多野菜，不过这几种我们经常吃。

三月马上要到了，都说阳春三月，是挖野菜的好时节。特别是雨水多的年份，野菜就会长得特别多。而在九江，最常见，也最容易辨认的，就是地菜、藜蒿、马兰、胡葱、蕨菜、香椿这6种野菜。据了解，这这5种野菜在九江城区、郊区、县区随处可见，也是市民饭桌上的常客。但是吃了这么多年，你对这些野菜都了解吗？

1、地菜：被誉为“菜中甘草”，性凉，有和脾、利水、止血、明目等效用。不仅这样，地菜还可以去火、祛风湿，从而治疗腰腿疼痛。地菜是很多九江人春天必吃的一道菜，一直以来，都有“阳春三月三，地菜当灵丹”的说法。一般的做法有：①清炒地菜；②地菜馅儿春卷；③地菜馅饺子；④地菜煮鸡蛋。

2、藜蒿：气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。另外，藜蒿还有利湿清热，利胆退黄的功效，民间有个土方，用藜蒿来防治急性传染性肝炎。而从营养成分上来说，藜蒿含有大量胡萝卜素与维他命C，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病。藜蒿炒腊肉是一道江南人都爱吃的家常野菜。

3、马兰：它的别名很多，有红梗菜、鸡儿菜、路边菊等等。每年春天就萌发嫩芽，这个时候采摘它的嫩茎叶作蔬菜就叫马兰头。现在采摘下来的马兰头含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。吃的时候，有些微苦，但具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。很多人会凉拌着吃，或者打汤。不管哪种吃法，都可以治疗咽喉肿痛、扁桃体炎，腮腺炎等症。

4、胡葱：长得和香葱很像，也叫蒜头葱（在我的家乡，叫它小蒜）。胡葱喜欢排水好的土壤。开花后就可以采收，除去须根，洗净泥沙，新鲜时炒着吃，或者晒干备用。吃胡葱，有治水肿、肿毒和胀满的作用。但胡葱性辛，不宜多吃。

5、蕨菜：被誉为“山菜之王”，它富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。除了营养丰富，蕨菜还能消毒杀菌，可用于发热不退等病症。有研究表明，蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。而且蕨菜是粗纤维，能促进肠胃蠕动，能清肠排毒。做菜的方法有蕨菜炒鸡蛋或者烧肉。

6、香椿：被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。禁忌：因香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

另外，在九江还可以挖到的野菜还有蒲公英、水芹菜、枸杞叶、紫藤花、败酱草等等。虽然野菜中的微量元素比较多，且味苦的野菜多具有消炎功效。但需要注意的是，有些生长环境不好的野菜不宜随意采摘来吃。