1、葱属百合科植物，多年生草本，二年生，我国主要栽培大葱，龙爪葱(大葱的变种)，分葱，细香葱，韭葱，洋葱等，性能大致相近。

2、2，葱的品种中，最著名的是大葱，主产于北方，每年11月初上市，葱可四季常青，终年不断，主要以冬，春二季食用最多，我国著名的大葱品种有山东章丘大葱，葱白长而粗，纤维少，肥大脆嫩多汁，辣味淡，稍有清甜之味，称为“大梧桐”。

3、3，药用葱白，辛，温不燥烈，发汗不峻猛，药力较弱，适用于风寒感冒，恶寒发热之轻证，可单用，也可配淡豆豉等其他较温和的解表药为伍共用，如《葱豉汤》。

4、3，此外葱白外敷有散寒通络下乳之功，可治乳汁郁滞不下，乳房胀痛，疮痈肿毒，解毒散结等症。

5、此外还有发汗解热，利尿，健胃，祛痰作用。

1、对于北方人来说，大葱是我们炒菜必不可少的佐料。由于大葱里面含有刺激性气味的挥发性辣素，可以去除食物中的腥味和膻味，所以做鱼或做肉菜时都会用葱来炝锅。在北方还有很多人喜欢吃生葱，例如：煎饼卷大葱、葱蘸酱等等。

2、刚才说过，大葱中含有挥发性辣素，这种辣素具有较强的杀菌和抑菌的作用。对痢疾杆菌、葡萄球菌有杀灭作用。

3、对于胃肠道消化功能薄弱的人来说，大葱还能刺激消化液的分泌，有助于增进食欲。

4、大葱中还含有前列腺素A，有舒张小血管、促进血液循环的作用，也有防止血压升高所致的头晕、使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

5、大葱含有的微量元素硒可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。同时，硒也是抗氧物质，硒是谷光甘肽过氧化物酶的重要组成成份，在体内有很强的抗氧化功能。硒还可以与金属结合力很强，可以与人体内的汞、铅、镉等许多有害重金属结合，有排毒和解毒的作用。

6、经常吃葱的人，能很好的预防血脂异常，可降低坏胆固醇的形成。经常吃葱还可预防感冒，预防癌症等等。

7、除此之外，大葱还富含维生素C和钾，还含有维生素A、铁、叶酸、锌和磷。其实大葱整体来说营养价值还是不错的。只是大葱同大蒜一样，都有特殊的辛辣味道，不是受所有人的喜爱。但是如果爱吃大葱的人，常吃还是对身体有益的。

8、国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员