葱胡子是长沙方言，土话子，其实就是葱，而葱胡子就是野生的那种，一年季节性生长植物，到了秋季慢慢枯萎了。到了立春时节，葱胡子慢慢长出来了，遍地都是，而这种葱胡子可以实用的一道好野生菜，开汤，煎蛋，炒腊肉，等非常入味，可口，美味佳肴呦。

加工方法和口味适宜的话，胡子莲是非常好吃的胡子莲本身有点淡，需要加入调料和其他的佐料来进行烹调，如果加上咖喱粉或孜然等等口味调料，那个味道可能会更香浓可以用煮、炒、炖甚至是搭配其他食材来进行加工和烹调，更加美味可口另外在烹调之前，可以先用清水浸泡胡子莲，将里面的苦液清洗干净，这样更利于美味的味道体现此外，胡子莲的烹调时间不宜过长，煮过头会变得非常柴，影响口感和食用体验

现在我们从地里把小虫拔出来的时候带有小根的根须，这是可以吃的，只要把它用水洗干净，可以把他和整根葱都吃下去，味道还是不错的