大蒜是我们日常生活中一种必不可少的调味料，他的营养功效有很多，具有天然的杀菌作用，还包含多种人体必不可少的微量元素。而其中糖醋大蒜经过腌制去除了大部分辛辣味，还味道甜美，是一种开胃必备的小菜。

糖醋蒜中含有丰富的抗氧化物质，抗氧化作用和能力能够堪比人参了，经常吃的话还能够有效地延缓机体的衰老情况。

除了它的抗氧化能力强之外，它还能够起到很强大的杀菌消毒作用，因为它所含的酸辣素里面含有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质在杀菌消毒上起到了很大的作用，我们都知道人的口腔中含有大量的细菌和微生物，有些人的口腔中特别多，所以经常吃的话能够有效的帮助我们清理口腔中的异物和细菌，还能预防口腔炎症的发生，对于一些流行性细菌有很好的防治作用。

糖醋蒜中含有蒜素，这种物质能很有效的降低体内胆固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有机物等能够软化血管，预防血管硬化的情况发生，帮助降低血液中的胆固醇含量。

1、将新鲜的大蒜，修剪下头尾，剥去外皮，只留一两层就好。用冷水逐个清洗干净。冷开水中加入适量食用盐化开，将洗干净的大蒜倒入，浸泡24小时，期间要换一次水，同样要加盐。（浸泡的目的是减少辛辣味和去除杂质）

2、浸泡后的大蒜捞出晾干水份备用，取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头，加入白砂糖和冰糖，以及没过大蒜的米醋。用保鲜膜封口后，盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用（也可以将大蒜拍烂浸泡，可以减少腌制时间，但这样做出来的糖醋大蒜不能久放）。

但一定要注意肝病患者以及腹泻都不宜食用，且每日食用最好不超过30g。

大蒜精油在市场中销售非常火爆，大家可以对大蒜精油功效与作用做出详细了解：

大蒜精油可以预防感冒、发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状；激活胃肠粘膜，健胃整肠，促进食欲，加速消化；调节血糖，预防糖尿病发作等等功效；

杀菌杀毒：由于大蒜精油是由纯天然植物大蒜，和一些化学成分提炼而成，具有一些杀菌杀毒的功效，平常在家中，打开大蒜精油的盖子，用手轻轻的扇动，吸收大蒜精油的气味，就能有效的预防感冒。

预防疾病：大蒜精油除了杀菌杀毒功效之外，还对多种疾病有调节预防作用。大蒜精油能够预防一些心脑血管疾病，并且能够降低血糖血脂，预防糖尿病和高血压的发生，还具有保护肝脏的功效。

促进消化吸收：大蒜精油除了以上的功效外，还对减肥有一定的帮助。用过大蒜精油之后可以促进身体的消化吸收，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。

提高自身免疫力：大蒜精油含有一些化学成分，能够补充身体内的蛋白质含量，提高自身的免疫力，增强抵抗力，有效的预防病毒的感染和疾病的发生。

1、大蒜油是大蒜中的特殊物质，是通过对高品质大蒜原料进行高度浓缩精炼提纯而成的一种挥发性精油，呈现明亮透明琥珀色的液体。

2、大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。大蒜素是大蒜油的药用成分所在。大蒜素是药品，大蒜油是保健品，

通过以上大蒜精油和大蒜素区别的介绍，相信大家应该有所了解，两者一个是治疗疾病，一个对身体起到保健作用，因此它们两者作用是完全不同的产品。

很多人都认为大蒜具有抗菌的能力，所以可以很好的保护肝脏预防肝炎的发生，但其实这是一种对于肝脏伤害比较大的做法。因为大蒜精油中的某些成分对于胃、肠等器官有一定的刺激作用，可以抑制肠道消化液的分泌，对于食物的消化影响十分大。所以对于患有肝病的患者来说，最好是不要服用大蒜精油。

当患者发生非细菌性腹泻或者是肠炎的时候最好是不要服用大蒜精油，因为肠道局部黏膜组织有炎症的时候，肠壁本身血管的扩张和充血就会增加，这个时候如果再服用大蒜精油，会使得病情得到进一步的恶化，所以如果是非细菌性腹泻的患者一定不要服用该产品。

大蒜精油哪些人不能吃？患有眼病的患者不应该大量的食用大蒜精油，这个时候服用该产品反而会有伤肝损眼的情况发生。所以这一部分的人是不适合食用该产品的，特别是对于一些身体差气血不足的病人来说，更是应该远离。否则可能会导致眼睛视力下降、出现耳鸣等症状发生。

大蒜和大蒜素是有区别的。大蒜是一种食物，平时餐桌上都可以见到。而大蒜素是从大蒜外面提取出来的一种有机硫化合物，是一种提取物，而不是食物，这就是两者之间的区别。大蒜素能够起到刺激食欲、抑菌消炎的作用，希望对你有帮助，祝你健康！