1、蒜薹也叫蒜苔，它是从大蒜中抽出的花茎，是我国目前冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

2、它所含的营养成分比较均衡，特别是蒜苔所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极的作用。

3、简单来说，就是蒜苗遮起来不让见光，无法进行光合作用，叶子就特别嫩黄，就是蒜黄。

4、蒜苗见了阳光，还很嫩的时候就割了，就是蒜苗。

5、蒜继续长大，中间长出的茎，就是蒜薹。此时已经长出了蒜瓣。

6、然后蒜苗基本枯了，蒜瓣就长成了。

所以我们在扒一头蒜的时候,会发现蒜头的中间有一根白色的杆子,这根杆子就是上一年留下的花茎。一圈蒜瓣围着一根杆子。

1.大蒜带杆放置可以延长保存时间，使其不易腐烂。

2.这样做还可以让大蒜的口感更加鲜美，更加有嚼劲。

3.大蒜带杆的放置还可以防止大蒜之间的相互碰撞，降低损坏的风险。

除了大蒜之外，其他一些含有茎的蔬菜和水果也可以采用带杆放置的方式进行保存，如青葱、芹菜、菠菜等。

这样既可以延长保存时间，又能保持食材的鲜美口感，非常实用。