冰箱中的温度很低，将大蒜放进冰箱保存会减缓泡制进度，大蒜的开封日期就要往后推，而且这样做泡制效果也会不理想。

1、冬蒜冻绿是一种传统的保存大蒜的方法，主要是通过低温冷冻来保持大蒜的新鲜度和营养价值。以下是一些步骤：

2、选择新鲜的大蒜：选择没有发芽、没有病害、没有机械损伤的大蒜。

3、剥皮：将大蒜的外皮剥掉，但不要完全剥掉，留下一到两层外皮。

4、分割：将大蒜分割成小瓣或小块，这样可以更容易地冷冻和使用。

5、包装：将分割好的大蒜放入密封袋或容器中，尽量排除空气，然后密封。

6、冷冻：将包装好的大蒜放入冰箱冷冻室中，温度应该在-18℃以下。

7、使用：需要使用时，将冷冻的大蒜取出，放在室温下自然解冻即可。

8、需要注意的是，在冷冻过程中，大蒜的质地可能会变得稍微有些软烂，但这并不影响其食用价值。此外，冻绿的大蒜应该在冷冻后尽快使用，以保证其新鲜度和营养价值。

冰箱冷冻室的温度非常低，如果将大蒜放到冰箱冷冻室，大蒜很容易被冻坏。解冻之后蒜会变得比较松软，口感变差，营养成分也会受损流失，所以建议大家不要将大蒜放到冰箱冷冻保存。