1、将天椒洗净后晾干。将大蒜剥皮备用

2、把准备好的材料分成3份，顺序将大蒜及天椒以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜，其余2份材料皆如此处理。

3、把3份材料都放置好，倒入有机糙米醋后，放置一层保鲜膜于瓶口密封。存放阴凉处约2个星期后即可饮用。发酵2-3个月效果更佳。

1、一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、二、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、五、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、六、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

7、七、倒入适量的甜米醋。八、用盖子密封盖紧放在暖气上。九、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜酵素就完成了。

1、将未剥皮的新鲜大蒜整体放入清洁容器中。容器可以是任何物质，只要安全耐高温，就足以容纳所有的大蒜。

2、容器外包上锡纸。把它尽可能包得密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。也可以使用电饭煲设置在保温状态，或者使用其他可以保持恒温的机器。只要保证温度在55~65度之间，就不会自动关机。

4、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那时，蒜瓣会变成黑色，有点软，有点甜